温度管理が必須となる場面といえば食品管理でしょう。食品の鮮度を維持するためには保存温度がポイントになります。例えばアイスクリームを保存するとき、冷蔵庫に入れておくと溶けてしまうでしょう。温度管理は食材の鮮度、おいしさを維持するために欠かせないことです。

例えば小麦粉や砂糖などは常温で保存しても問題ありませんが、肉類は10度以下に設定する必要性があります。冷凍食品に関してはマイナス15度以下での保存を設定したものが多いです。温度管理を徹底しなければ、食品の鮮度を維持することができません。適温で管理をしなければ風味を損ねるだけでなく、食中毒のリスクも高めてしまいます。

食品工業においても温度管理は無視できない問題で、時間ごとに温度をチェックしています。温度記録をしなければ温度が上がりすぎた場合、それに気づくことができません。いち早く異常に気づくことができれば、すぐに設備の修理に取り掛かれるのです。体感温度では詳細を把握しにくいので、温度記録を通して確認していく必要性があるわけです。

温度管理は品質管理につながるため、常に適温を維持する必要があります。近年は冷凍技術が進歩したことで、冷凍してもおいしさを維持できる高性能な冷凍庫が登場しています。一般的な冷凍庫で保存をすると、冷凍焼けを引き起こして風味を著しく低下させるのです。一方で高品質の冷凍庫を活用すれば、生の状態の鮮度とおいしさを維持できます。